Описание BROKKEL 1000 и 1 НОЧЬ. Голландия.

Гауда Броккель 1000 и 1 ночь - легендарный экстра-выдержанный голландский сыр. Выдержка более 3 лет. Безлактозный.

Порезать его на  кусочки менее 800 г-1000 г невозможно из-за очень твердой структуры, поэтому цена указана за 1 кг.

Brokkel Kaas - это эксклюзивная  Гауда для настоящих ценителей твёрдых выдержанных сыров.


Сыр выдержан более 3 лет. А это максимальная выдержка сыра. В таком преклонном возрасте лактоза уже полностью переработана молочнокислыми бактериями, а влага почти вся выделилась и испарилась.
Сыр по консистенции очень твердый и крепкий, как камень – не режется ножом, можно только разламывать. В аромате чувствуются сложные животные ланолиновые тона с восковым маслянистым тоном.
Вкус очень яркий, томный, глубокий, сложный, буквально скрипит во рту.Кроме отсутствия лактозы, сыр замечателен еще и сниженным содержанием жира, всего 35% в сухом веществе, что с учетом 18-20% остаточной влажности, даёт около 13-15% жирности – очень мало для твердых, старых и вкусных сыров!
Сыр отлично подходит для заботящихся о здоровье хозяйках, а так же для особых истинных ценителей старых сыров и мощных напитков (красное танинное вино, виски, бурбоны, бренди).

Голландия, экстра выдержанная гауда, 36 мес

Жирность ≈ 32-34 %.

Цельное пастеризованное коровье молоко.